みすず蕎麦の会メンバーは、今現在20人余りで活動中です。地区の様々なイベント行事に参加、手そば打ち教室や実演販売会等も行っております。
実から蕎麦粉にする行程で蕎麦挽き臼が、大切な道具の一つです。
今現在、蕎麦挽き機が大活躍、製粉が楽に!殻付のそばの実・玄そばを粉にするには、①玄そばに混入したワラなどゴミを取り除き、玄そばを磨き②石を取り除くための「石抜き」③ふるいにかけ④脱皮機でそば殼剥き⑤挽く作業等の行程を経てようやく蕎麦粉になります。風味はそば粉で決まるとまで言われ、新鮮な地元産、美味しいこだわり手打ち蕎麦の提供に心がけております。