今季の大寒の日が、明日（２０日）再来。古くから縁起物として珍重されてきた大寒の卵とは、二十四節気の最後にあたる「大寒」の日に生まれた卵
大寒卵
大寒の卵を食べると「一生食べ物に困らない」「金運がアップ」。厳しい寒さに耐えて産まれた卵には強い生命力が宿っていると考えられ、「無病息災」を願って食べられることも多く、栄養が凝縮、昔の鶏は寒くなると産卵数が減。その分、一つの卵に蓄えられる栄養が豊富で、黄身が濃く、味が濃厚で「滋養強壮に良い」との事。
産めよ増やせよと大寒の卵
〇鶏を尻目に「卵かけごはん」タイム
◎お薦めの大寒の卵入り、「月見とろろ蕎麦」
茹でたての蕎麦にナメコ入りだし汁、おろしとろろ、大寒の卵を落とした三拍子揃った「月見そば」も美味。
(1)長芋はすりおろし、なめこは流水で洗い水気を切る。
(2)鍋に昆布、鰹だし等を入れて火にかけ、沸騰後中火で2～3分煮出た出汁を用意。みりん等を加え、なめこを加えて軽く煮る。（だし汁）
(3)茹でたそばを入れてひと煮立ちさせ、器に盛り、だし汁を加え、おろしたとろろ、卵黄、青ねぎ等を好みで添える。
縁起にあやかって「大寒の卵」としてブランド化傾向。卵の味をダイレクトに感じられる濃厚な黄身を味わう定番は「卵かけごはん」が、やはり大人気。
厚焼き玉子: 黄身の色が鮮やかに出やすく、食卓が華やかな色取りに！
「大寒の卵酒」は体を温めるホットカクテル
◎卵酒の作り方
砂糖と卵を混ぜる。
日本酒を温めて卵と混ぜる。
とろみが出るまで軽く温める。
※大寒の卵については、以前公開分も併せてご参照を！
◎下図をクリックタッチで参照
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