2025-02

一途な想い色々、桃の節句や端午の節句等に合わせ色や風味を変えた特別の変わり蕎麦、子供の健やかな成長、健康や長寿を祈願して長いそばを食べることで縁起を担ぎ、季節の変わり目に、無病息災、健康長寿などの意もあり縁起物として三色そば等の変わり蕎麦（桜蕎麦、抹茶蕎麦、ゆず蕎麦等 ）

匠が挑む石臼粗挽き蕎麦の魅力、石臼挽きの蕎麦粉は、細かい粒子から粗い粒子まで混在、口の中で蕎麦の風味が際立ち、粗挽きの場合は、噛むたびに蕎麦の伝統的な香りが広がります。蕎麦の実を丸ごと挽くため、胚芽や皮に含まれる栄養素（ルチン、食物繊維、ミネラルなど）が豊富、栄養満点の優等生、蕎麦名人、匠の技、蕎麦発祥地で蕎麦文化の継承に今日も休み知らず!!プロ並みか？

蕎麦名人お薦めの「石臼挽き蕎麦がき」レシビ匠の技です。石臼粗挽き蕎麦粉が美味。蕎麦粉と水の割合比は１対３、魂にならないようによくかき混ぜて美味しいモチモチ食感の蕎麦掻きのポイント。老人健康施設「すずたけ」新年会で匠の技披露。打ち立ての蕎麦に笑顔の舌鼓。信州伊那地で美味しい蕎麦文化の伝承に一役､日頃の鍛錬、休み知らず！

２日、節分の日、悪霊を追い払う「豆まき」等の祭事の際、蕎麦発祥の地、信州伊那で蕎麦の達人による「節分蕎麦」「蕎麦寿司仕様恵方巻」等を披露。高遠城址公園の疫病神の鬼も一掃、新年の安全と繁栄を祈念、 厳しい寒さに負けず、日々鍛錬、気合いだ！！