2025-07

暑い日の作業後の楽しみ、冷えたビールに枝豆で一杯、酒好きにはたまりません。「ずんだ餅」は、枝豆をつぶして適量の砂糖と塩を加え餡にしたもの。栄養価が高く、「ずんだ」は、枝豆の栄養を余すことなく摂取ができます。栄養価は、タンパク質、ビタミンB1・C、食物繊維が豊富に含まれています。また、夏の野菜ということで、夏バテ防止や疲労回復にも効果があります。ほのかな甘さが、暑い夏を乗り切る食べ物として”ずんだ”は夏にぴったり、バッチリです。枝豆は、やがて大豆として信州味噌に大進化。

青紫蘇餅は、つきたての餅を青じそ（または赤じそ）の葉で挟んだ、シンプルながらも爽やかな味わいの郷土料理。特に夏の時期に食べられることが多く、また、地域によっては夏の土用やお盆の行事食として親しまれています。醤油や砂糖醤油をつけて食べると紫蘇の風味と醤油の塩気、または砂糖醤油の甘じょっぱさが絶妙な味。 紫蘇の葉には殺菌作用があるため、餅がカビにくくなるという合理性も持ち合わせています。このため、保存性にも優れていると言われています。