信州伊那みすず蕎麦の会

地区の「地域交流センター」で開催された実りの秋に感謝「上大島区民収穫祭」。「みすず蕎麦の会」メンバーも参加。会場内に蕎麦コーナー開設。打ったばかりの蕎麦も大人気。対応にスタッフ一同、大忙しの嬉し涙に猫の手借りたし。地区収穫祭も盛大に感謝感謝で無事終了。

手打ち蕎麦は生もので美味しく食するには、早々に食べる事お薦めします。食感のある美味しい蕎麦にするには、茹で方、水洗い、冷水による締めにも左右されます。

地域の蕎麦文化共に高遠焼きも派むくまれました。高遠焼の窯元、「高遠焼白山登窯」は、高遠公園の向い、勝間の白山にあり、蕎麦用器として広く活用されております。

蕎麦打ちの主な行程は、計量した蕎麦粉を篩で、篩ってこね鉢に入れ、粉を掛け混ぜ、適度に加水、攪拌、練り作業（本練り、菊練り）、麺台に移し、手のし、丸のし、四つだし、幅出し、巻きのし、本のし、たたみ、こま板に移し、蕎麦切りへと進み、美味しいこだわりの蕎麦が完成します。