南アルプス北部、自然に恵まれた信州伊那の山嶺ではホロホロと鳴く雉科の「ホロホロ鳥」が食鳥として飼育されています。
食鳥の女王と呼ばれる「ホロホロ鳥」は、貴重な食材とされ、調理には秘伝のタレを使って香ばしく焼き上げた自慢の逸品が提供。鶏肉に比べてコクと旨味が強く、旨味を逃がさないオーブン焼きや、水分を閉じ込める煮込み料理が最適。下ごしらえとして、調理前に常温に戻し、皮目にフォーク等で穴を開けておくと味が染み込みやすくなり、希少な高級食材を味わうことができます。またホロホロ鳥の刺身は、柔らかくねっとりとした食感と、噛むほどに広がる濃厚な旨みが特徴の絶品に！
（生成AI合成画仕様）
ホロホロと鳴く飼育中の「ホロホロ鳥」に愛着か？哀愁の「旅の夜風」を口ずさむ♬
お薦めメニュー！！
※泣いてくれるなホロホロ鳥よ！花も嵐も踏み越えて今日も行く！
◎地域の食文化、おもてなしの蕎麦文化の継承と益々の発展に！
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