南アルプス北部、自然に恵まれた信州伊那の山嶺ではホロホロと鳴く「ホロホロ鳥」が食鳥として古くから飼育。
食鳥の女王と呼ばれる「ホロホロ鳥」は、貴重な食材とされ、調理には古くから伝わる秘伝のタレを使って香ばしく焼き上げた自慢の逸品が提供。鶏肉に比べてコクと旨味が強く、旨味を逃がさないオーブン焼きや、水分を閉じ込める煮込み料理が最適。下ごしらえとして、調理前に常温に戻し、皮目にフォーク等で穴を開けておくと味が染み込みやすくなり、希少な高級食材を味わうことができます。またホロホロ鳥の刺身は、柔らかくねっとりとした食感と、噛むほどに広がる濃厚な旨みが特徴の絶品に！
（生成AI合成仕様）
ホロホロと鳴く飼育中の「ホロホロ鳥」に愛着か？哀愁の「旅の夜風」を口ずさむ♬
お薦めメニュー
軍配はホロホロ鳥に！！
「道の駅南アルプスむら長谷」では、飼育されたホロホロ鳥を具材にした炊き込みご飯「ほろほろめし」が提供。是非、お召し上がりを！！
◎地域の食文化、おもてなしの蕎麦文化の継承と益々の発展に！
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